Un drama para muchos.
Todos los días se tiene que almorzar fuera de la casa y por más que se hagan esfuerzos, las circunstancias no ayudan. Los casinos y restoranes preparan alimentos que distan mucho de ser saludables y qué decir de hipocalóricos.
Bueno, preocupados precisamente de este conflicto no menor la empresa Accor Services junto al Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, INTA, unieron fuerzas y pusieron en marcha un programa denominado "Alimentación y Equilibrio".
El plan es que los restoranes marquen sus platos de la carta con una mascota denominada "gustino" (un simpático tomate despeinado) que indicará que dicha preparación se enmarca dentro de los cánones de una alimentación sana.
El doctor Fernando Vío, director del INTA, explicó que la idea es que los restoranes que se sumen sean supervisados y controlados por ellos de manera de establecer cuál platos sí y cuáles no cumplen con los requisitos. Esto es que
sean preparados sin grasas saturadas y bajos en ázucar y sal.
| Características |
Para que un plato pueda ser indicado con el logo de "gustino" debe cumplir con algunos requisitos. Éstos son:
- 100% verduras o frutas
- 40% de proteínas y 60% de verduras
- 40% de proteínas, 30% de verduras y 30% de cereales
- 50% de verduras y 50% de cereales o pastas.
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La nutricionista Sonia Olivares agregó que no se debe confundir el logo de alimento saludable con una comida hipocalórica, porque no necesariamente una cosa responde a la otra, aunque muchas veces van de la mano.
El programa está siendo aplicado en Chile ya en 50 restoranes que reciben Tickets Restaurant de la empresa Accor, pero también en otros países como Francia, Suecia, España y próximamente Argentina y México.
La directora de Accor, Florencie Mollat explicó que dentro del marco de responsabilidad social empresarial, entienden que es fundamental preocuparse de los trabajadores que deben comer fuera de su hogar y educarlos para que puedan replicar dicho sistema de alimentación en la familia.
