Para la masa: 1/2 kilo de harina, 100 gramos de azúcar flor, 350 gramos de mantequilla, 100 cc de crema, 2 cucharaditas de vainilla, 1 1/2 taza de nueces picadas, 3 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharada de canela en polvo.
Para el relleno: 600 cc de crema Chantilly, 2 cajitas de frambuesas, 1/2 kilo de frutillas, 2 tazas de nueces picadas, 1/2 kilo de duraznos partidos.
Para la salsa: 300 gramos de frambuesas, 1/2 taza de azúcar, 1 1/2 taza de arándanos, 50 cc de licor de kirch o cherry, 1 palo de canela.
Para la preparación de la masa sablé, poner en el procesador harina, azúcar flor y mantequilla. Unir con la crema. Dejar reposar en el refrigerador por dos horas. Estirar y cortar en triángulos de doce centímetros de alto y seis centímetros de base (3 por plato).
Mezclar nueces, azúcar granulada, canela, cubrir con esta mezcla cada triángulo y llevar al horno por 12 a 15 minutos. Enfriar y reservar.
Para la salsa, licuar las frambuesas con el azúcar. Poner este puré en una olla con una taza de agua y especias. Hervir hasta que esté bien perfumado (10 minutos). Agregar el kirsch y hervir tres minutos más. Apagar y dejar enfriar. Luego, agregar los arándanos.
Colocar en la base del plato un triángulo de sablé. Cubrir con frutillas, duraznos y frambuesas. Verter la crema en manga y cubrir las frutillas. Espolvorear con nueces. Poner otro triángulo de masa y repetir la operación una vez más. Coronar con un tercer triángulo. Rodear con la salsa y servir.
