250 g de almejas, 250 g de ostiones, 150 g de calamar trozado, 150 g de de congrio, 1 cebolla mediana, 1 tomate rojo maduro, 1 zanahoria, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 lt de agua o caldo de pescado, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Limpiar y enjuagar el pescado y los mariscos.
Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de congrio, el calamar, las almejas y los ostiones hasta que abran.
Luego colar el caldo, quitar las conchas de los ostiones. Reservar..
Aparte, sofreír en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadir sal al gusto y el pimentón.
Agregar al sofrito el caldo donde se hirvieron los mariscos, y dejar cocer unos minutos.
Por último, añadir el congrio y el calamar trozados, los ostiones y las almejas abiertas ya cocidas antes. Coceros todo unos 10 minutos más y apartar para servir caliente.
