Para la crema de chirimoya
1 taza de azúcar
1 tarro leche condensada
500 grs. queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 grs. gelatina sin sabor disuelta
1 kg. de pulpa de chirimoya
Batir con batidora el queso crema con el azúcar, la leche condensada y la vainilla; agregar la pulpa de chirimoya y mezclar con la mano para que la fruta no se haga puré.
Derretir la gelatina sin sabor en media taza de agua fría y luego meter al microondas por un minuto; agregar a la mezcla anterior.
Para la masa de galletas
270 grs. de galletas de vainilla
150 grs. de mantequilla.
Moler las galletas en un procesador de alimentos, mezclar con la mantequilla derretida y colocar en un molde desarmable de 10 pulgadas de diámetro, presionar bien y hornear durante 15 minutos a 180°C. Dejar enfriar.
Montaje
En el molde de las galletas verter la crema de chirimoya y luego a refrigerar 24 horas, cortar en tajadas y decorar con marrasquinos rojos como en la imagen.
