Para el chicharrón
200 grs. anillos de calamar limpios
200 grs. de pulpo cortado en medallones
350 grs. filete de corvina en corte de dados
3 huevos
400 grs. de harina
Sal a gusto
Pimienta blanca a gusto
Preparación
En un bol poner el huevo crudo mezclarlo con poca sal
Verter los anillos de calamar luego espolvorear pimienta y harina, freír en abundante aceite bien caliente, realizar la misma operación con el pulpo y con el pescado, hacerlo por separado presentando como base en una fuente ovalada preferentemente.
Para los champiñones rellenos
6 champiñones grandes
6 colitas de camarones medianas
Vino blanco
Queso parmesano rayado
Preparación
Limpiar los champiñones, rellenar con una colita de camarón, rosear un chorrito de vino blanco y tapar con abundante queso parmesano rayado luego gratinar hasta que tomen el tono deseado.
