1 kilo de carne de res (lomo),
3 cebollas medianas peladas cortadas en octavos,
1 kilo de papa blanca,
4 tomates cortados en octavos,
2 cucharadas de perejil picado,
1 cucharada de vinagre balsámico,
2 cucharadas de sillao o salsa de soya,
1 taza de aceite,
ají verde en julianas,
1/2 cucharadita de jugo de limón,
sal y pimienta.
Pelar, cortar las papas en palos y freírlas para conseguir papas fritas. Escurrir en papel absorbente.
Freír en un sartén con media taza de aceite bien caliente el lomo cortado en dados o en tiras. Retirar la carne.
Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos. Añadir el perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, la salsa de soya, vinagre y tomate.
Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos. Añadir la carne y el jugo de limón. Mezclar bien.
Para montar, colocar el lomo con las verduras, hacer una pila ordenada de papas fritas y acompañar con un molde pequeño de arroz blanco.
