300 grs. de mariscos variados
3 ajíes colorados molidos
2 panes franceses
½ tarro de leche evaporada
80 grs. de queso parmesano
2 cucharadas de cebada en hojuelas
1 taza de caldo de pescado
1 cebolla picada fina
50 grs. de aceitunas
300 grs. de papa amarilla
2 huevos duros
aceite
sal
pimienta
comino
2 cucharadas de ajo y kión molido
Los mariscos cocidos brevemente en agua, se sazonan con sal, pimienta y se dejan reposar. Aparte se remojan los panes y las hojuelas de cebada en leche.
En una sartén se pone un poco de aceite y se hace un aderezo con la cebolla, ajos, kión, ají molido, sal, pimienta y un poco de comino.
Se agrega al aderezo el pan remojado, luego los mariscos y se suma el caldo de pescado conforme espese; mover constantemente.
Añadir la mitad del queso rallado y seguir moviendo por algunos minutos hasta que la mezcla tenga consistencia. Rectificar la sal.
Se sirve sobre papas sancochadas y cortadas en rodajas o arroz blanco.
