3 paltas
½ taza de arvejas cocinadas
1 zanahoria hervida y cortada en cuadraditos
½ taza de vainitas cocidas y picadas
50 grs. de pollo cocido y picado
2 huevos duros y picados
100 grs. de jamón de york (inglés) finamente picado
1 ½ de tazas de mayonesa
Jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
pimentón rojo cortado en cuadritos
Vierta en un recipiente la zanahoria, las arvejas, las vainitas, el pollo, los huevos y el jamón. Añada la mayonesa, mezcle bien y sazone con sal y pimienta a gusto.
A continuación corte las paltas por la mitad en sentido longitudinal. Extraiga el cuesco, pélelas, rociéles el jugo del limón para que no se ennegrezcan.
Una vez listas, rellene con el preparado anterior. Por último coloque las paltas en una fuente, cubra con la mayonesa restante, decore con pimentón rojo y sirva.
