½ kg. de arroz cocido
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
¼ kg. de carne de chancho o de res molida
½ kg. de tomates licuados
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos duros picados
1/3 de taza de pasas
Sal y pimienta
Caliente una cuchara de aceite en una olla, fría el ajo y cuando esté doradito, retírelo. Agregue el arroz, revuelva bien y retire del fuego.
Rellene un molde de corona con una parte de arroz, presione bien para que adquiera la forma y reserve el calor.
Luego cocine la cebolla en el aceite restante, agregue la carne y fría unos minutos hasta que se ponga doradita.
Añada los tomates, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté a su punto. Retire y añada los huevos duros y las pasas, mezcle bien.
Sin desmoldar el arroz, vierta al centro el picadillo y coloque otra capa de arroz. Decore con unas ramitas de perejil y trozos de huevo duro.
