Masa: 1 paquete de galletas de vainilla,
125 grs. de mantequilla,
100 grs. de azúcar.
Relleno: 1 litro de crema,
110 grs. de roquefort,
24 hojas de colapez,
(4 cucharadas de gelatina sin sabor),
250 grs. de frambuesa,
100 grs. de azúcar.
Masa: Triturar las galletas junto con la azúcar y la mantequilla y colocar la mezcla en un molde. Poner por 10 minutos al horno a 180º y luego, reservar para el relleno.
Relleno: Colocar las hojas de gelatina en una olla con un poco de agua y luego calentar en baño María; después dividir la gelatina en dos bowl.
En el primero bowl, colocar junto a la gelatina, la mitad de la crema y el queso roquefort; luego batir para incorporar aire a la mezcla. En el segundo bowl, colocar el resto de la crema con las frambuesas y el azúcar y batir hasta doblar su volumen.
Montaje : Colocar como base la mezcla de roquefort y poner al refrigerador por 1 hora, aproximadamente, hasta que cuaje. Una vez cuajado, colocar la segunda mezcla de frambuesa y poner en el refrigerador por el mismo tiempo.
Servir acompañado por alguna salsa de frutos rojos o algún cítrico.
