200 grs de quínoa
2 paltas
1 rama de apio
1 zanahoria
½ pimiento rojo
20 grs de queso parmesano rallado
500 grs de filete (puede ocuparse, lomo, asado carnicero, etc.)
Para preparar la quínoa, hay que lavarla varias veces con abundante agua fría. Les aconsejo que la laven unas 5 ó 6 veces, ya que la quínoa contiene una sustancia que amarga un poco.
Una vez lavada, poner a cocer en abundante agua con sal por aproximadamente 30 minutos. Al agua se le puede agregar algún tipo de verdurita o hierba (laurel, tomillo, orégano).
Una vez cocida, dejar enfriar.
Cortar la palta en cuadraditos al igual que la rama de apio, la zanahoria y el pimiento y mezclar con la quínoa ya cocida y con el queso parmesano.
Se puede comer fría o caliente, para este plato yo recomiendo que sea tibia.
Poner a calentar un sartén y ponerle sal y pimienta a la carne. Antes de cocerla, les recomiendo que la retiren del fuego y la dejen enfriar un poco para que el jugo se repartan por todo el pedazo.
