Empanaditas:
1 kilo de harina, 10 huevos, 2 yemas, 20 cc de aceite, 20 grs de manteca, 50 cc de cachaza, 20 grs de sal, 5 tomates, orégano.
Masa:
Juntar la harina, yemas, huevos, aceite, manteca, cachaza y sal y amasar bien.
Luego, guardar en un lugar fresco hasta el momento de rellenar.
Tomar un trozo de masa y aplanar con el uslero. Cortar con un vaso en círculos para hacer las empanaditas.
Relleno:
Cortar los tomates en cuadritos y mezclar con orégano fresco, aceite de oliva y sal. Rellenar la masa y dejar en un lugar fresco hasta el momento de freír en abundante aceite muy caliente.
Cous-cous:
200 grs de cous-cous, 1 zanahoria, 50 grs de mantequilla, 300 cc de caldo de verduras, ½ pimiento rojo.
Colocar el cous-cous en una fuente honda y agregarle sal. Mezclar con la zanahoria y el pimiento picados en cuadritos y la mantequilla. Luego, agregar agua caliente hasta tapar el cous-cous y cubrir con un paño hasta que se evapore y absorba toda el agua. Con las manos remover hasta eliminar todo tipo de grumo.
Montaje:
Colocar el cous-cous en un molde redondo y las empanaditas por encima. Puede ir acompañado de lechuga, rúcula, berros etc.
