Bizcocho:
300 grs. de harina con polvos de hornear
8 huevos
150 grs. de margarina
150 grs. de azúcar
100 grs. de cacao
Gelatina de manzana:
2 kilos de manzanas verdes
150 grs. de azúcar
80 grs. de glucosa
1 ramita de canela
1 paquete de gelatina sin sabor
Para el bizcocho, existe una técnica de juntar los ingredientes secos y luego los líquidos.
Primero, juntar la harina, el cacao y la mitad del azúcar. Luego, aparte, batir las yemas con el azúcar restante, hasta que doblen su volumen. En forma separada, batir las claras hasta punto de nieve.
Mezclar las claras con las yemas e incorporar a los ingredientes secosen movimientos envolventes para que les entre aire y la masa no se baje.
Colocar en el horno por 40 minutos a una temperatura de 180 grados.
Para la gelatina, sacarle jugo a todas las manzanas y ponerlo a calentar en una olla con el azúcar, la rama de canela y la gelatina disuelta.
Una vez cocinado lo anterior, poner sobre un molde rectangular y dejar enfriar por 2 horas aproximadamente. Una vez fría, cortar la gelatina en cuadraditos pequeños.
Para el montaje, poner el bizcocho en el medio de un plato y por arriba y alrededor los cuadraditos de gelatina.
