80 grs. de queso de cabra en cuadritos
10 tomates cóctel
80 grs. de berros
40 grs. de rúcula
1 mata de albahaca
50 grs. de huesillos secos
30 cc. de aceite de oliva
90 cc. de vinagre de manzana
Mezclar el queso, los tomates, la rúcula, los berros y los huesillos fileteados.
En un bowl aparte, poner la albahaca, bien triturada y pasada por un colador fino, junto con el aceite y el vinagre de manzana. Esta emulsión (aliño) se coloca en un vasito al lado de la ensalada para poner a gusto de cada persona.
El queso de cabra les recomiendo que lo dejen macerando en orégano fresco si es posible un día antes.
