Las opciones que presentamos nos hacen sentirnos patriotas. Sí, porque nos retrotraen a costumbres y recetas de la cocina de antaño y con productos de nuestros ancestros indígenas.
Cocadas de quínua
La quínua es una cereal andino que, originalmente se consechaba sólo en Perú y Bolivia, y hoy también lo recogen los pueblos aymará de Putre, en la frontera norte de Chile. Con este producto se ha elaborado nada menos que cocadas, esa bolitasque son la delicia de grandes y chicos.
Dónde:: Emporio Nacional, Bellavista 0360.
Dulce Patria
Juan Carlos Lillo y su familia rescataron la receta de este postre que se sirvió por primera vez en el gobierno de Balmaceda a fines del S XIX. Parecido en aspecto al suspiro limeño sus componentes son muy distintos. Su secreto esconde almendras, whisky, azúcar y especies lo que da paso a una especie de crema de mazapán. Ahhh…. Lo mejor es que también hacen calugas de este producto.
Dónde: Se hacen despachos a domicilio llamando al 09 732 1916 o al 341 1277. Se puede ingresar al
sitio web.
También está en tiendas gorument como Emporio Nacional, en Deli Fresh del Parque Arauco, Natura del Pueblo del Inglés.
Ajíes en escabeches
Hay ajíes, pero también berenjenas, zapallos italianos y pimentón en escabeches. Son de Kerico y resultan sabrosos, duraderos y lo mejor de todo es que se pueden servir como aperitivo, junto a tostadas; incluso se pueden mezclar con yogurt. Una excelente y rápida solución que saca de apuro.
Dónde: llamar al 09 466 9708 o escribir al mail aflorespulgar2000@yahoo.es
