8 duraznos medio maduros, 1 cucharadita de ralladura de jengibre, 2 cucharadas de jerez, 1/2 litro de agua, 1/2 taza de azúcar, 1 varita de canela. Para la costra: 300 gramos de harina, 160 gramos de mantequilla, 1/2 taza de azúcar flor, 1 huevo, 3 cucharadas de sésamo tostado, 1/2 taza de nueces picadas, 1 cucharadita de vainilla, helado de vainilla.
Para la costra: Mezclar el azúcar con la harina, unir la mantequilla en trozos y formar una masa, agregar las semillas y nueces, perfumar con vainilla, envolver la masa en una bolsa, aplastar y refrigerar por 20 minutos.
Pelar los duraznos, colocar en una olla junto al agua, jerez, jengibre, azúcar y canela. Cocinar por 15 minutos a fuego medio hasta que los duraznos estén tiernos pero aún firmes. Retirar del fuego, enfriar en el refrigerador.
Retirar la masa del refrigerador, estirarla y cubrir fondo y bordes de pequeños moldes individuales previamente engrasados.
Hornear las tartitas a 180°C por 15 minutos hasta que estén cocidas. Retirar del horno y dejar enfriar. Colocar sobre cada costra de semillas, un durazno entero escurrido y decorar con semillas o hilos de cáscara de naranjas servir acompañando el plato de helado de vainilla.
