Curry vegetariano
(para 2 personas)
1/2 cebolla picada en cubos pequeños, 1 tomate picado en cubos, 1/2 cucharadita de ají en polvo, 3 huevos, sal, aceite de maíz. Para el curry: 1/2 cebolla a pluma, 1/3 taza de ralladura de coco, 1 manojo de cilantro, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 diente de ajo machacado en un mortero, 1 cucharadita de garam masala.
Para la salsa de curry: Calentar 1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y saltear hasta que se dore; añadir el coco y el cilantro. Saltear a fuego medio hasta que el coco se dore. Moler todos los ingredientes en una moledora junto con el ajo, el jengibre y el garam masala con un poco de agua.
En una sartén alta calentar 1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y saltear hasta que se dore, agregar el tomate y saltear 2 minutos. Añadir la salsa de curry y reducir 3 minutos.
Agregar 1/2 taza de agua, el ají rojo en polvo y sal, llevar a ebullición 7 minutos a fuego bajo.
En un bol romper el huevo sin que se reviente la yema y agregar delicadamente a la olla con el curry. Así también con todos los huevos. Verificar que estén todos cocidos y servir con perejil picado acompañado de arroz blanco con arvejas.
Huevos cocotte
2 pocillos de pirex o que puedan resistir estar a bañomaría, 2 huevos, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de crema fresca, 2 lonjas de tocino frito, 2 huevos, pimienta fresca molida.
Enmantequillar los pocillos, agregar en cada uno 1 cucharada de crema fresca, decorar con 1 lonja de tocino y pimienta fresca.
En un pirex rectangular llenar de agua hirviendo, meter los pocillos adentro a bañomaría en el horno por 20 minutos y servir con una ensalada verde con una vinagreta hecha con mostaza Dijon y lonjas de pan.
Salsa César
1 diente de ajo machacado en un mortero, 1 huevo, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de salsa inglesa, 1 latita de anchoas en aceite picadas, 1/4 taza de aceite de oliva.
En un bol mezclar con un batidor manual todos los ingredientes menos el aceite. Agregar de a poco el aceite y salpimentar.
Se puede preparar con un día de anticipación el aliño y volver a mezclar antes de servir. Se sirve con lechuga y con crutones.
