1 kilo de zanahoria, 6 cebollas moradas, 4 dientes de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 ají verde, 50 ml de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de semillas de comino, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 litro de leche de coco, 250 ml de agua, sal, pimienta, 1 paquete de ciboulette, 250 cc de aceite vegetal.
Pelar y picar finamente las zanahorias, cebollas, ají y jengibre.
Calentar el aceite y agregar el ají, ajo, jengibre, comino e hinojo. Freír por un minuto.
Incorporar la cebolla y freír por 4 minutos más, antes de agregar las zanahorias y la cúrcuma. Dejar reposar 10 minutos.
Incorporar la leche de coco y el agua, hervir a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas. Enfriar, licuar y sazonar.
Para servir, decorar con ciboulette frito.
Para el ciboulette frito: Calentar el aceite en una olla y sumergir el ciboulette; apagar el fuego, retirar el ciboulette y poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
