Para el dip de centolla y crema de coco: 150 gramos de leche de coco, 100 gramos de mayonesa, 1 mata de cilantro, 200 gramos de carne de centolla desmenuzada (guardar un poco para decorar), sal, pimienta. Para el plátano crocante: 2 plátanos, 200 cc de aceite vegetal, sal, papel diamante / pegamento.
Preparación del dip de centolla y crema de coco: Poner en la procesadora de alimentos la leche de coco, la mayonesa y el cilantro hasta que se forme una pasta. Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar la pasta con la centolla.
Decorar y acompañar con plátanos crocantes.
La centolla se puede reemplazar por jaiba.
Preparación del plátano crocante: Pelar y cortar los plátanos bien delgados con un cuchillo. Reservar en agua.
Calentar el aceite y escurrir los plátanos. Freír hasta que estén crujientes.
Sacar y poner en un bol con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Condimentar con sal.
Con el papel diamante cortar un triángulo y juntar sus puntas para así formar un cono. Unir con pegamento.
Una vez fríos los plátanos, poner dentro del cono y montar en fuente con el dip de centolla y leche de coco.
