El chef Carlos Meyer no sólo es el dueño del "Europeo", un restaurante que ya lleva seis años de existencia en Vitacura y un puñado de premios en su bitácora.
Este hijo de agricultor, nacido en Osorno, se encarga personalmente de supervisar y darle el visto bueno final a cada plato que sale de su cocina. "Un sello nuestro es la constancia y que cuando los clientes vienen para acá dicen 'vamos a la segura', lo cual no deja de ser un mérito porque mantener la calidad no es fácil", cuenta él en un especial de cocina publicado en revista Ya.
Con formación desde los 16 años en Suiza (vivió veinte años allá), Carlos es el jefe de cocina, el administrador y el jefe de servicio.
Él cuenta: "Te puedo mostar mis manos: son casi de labrador, porque yo estoy en la cocina. Creo que éste es uno de los pocos restaurantes donde el dueño es ciento por ciento dueño, el que decide todo. Eso significa 80 a 90 horas semanales de trabajo duro".
Una labor que ha rendido frutos. Porque durante los primeros días de agosto inaugurará toda la remodelación y ampliación que hoy está construyendo en el sector de la pérgola, y ahí tendrá una sala de eventos.
"Este restaurante nació de a poco y hay que partir lavando platos, comenzando desde abajo", dice. A continuación, Carlos comparte un trío de platos ideales para mujeres, público habitual del "Europeo".
Ubicación: Alonso de Córdova 2417, fono: 2083603.
Estilo: Cocina de base francesa clásica. Vende más pescados que carnes. Clientela selectiva que incluye muchos extranjeros y gente que viaja por el mundo
