Caracoquesos con zapallo
(para 6 personas)
1 bolsa de fideos caracoles cocinados, 2 tazas de zapallo amarillo picados, 1 cucharadita de azúcar, 1 taza de leche, 300 gramos de queso chanco picado.
Cocinar el zapallo hasta que esté blando, moler en la juguera con la leche, azúcar y aliñar con sal.
Mezclar con el queso y los fideos. Hornear hasta dorar.
Salsa de tomate con vegetales
1 cebolla picada, 1 zanahoria pelada y picada, 1 zapallo italiano pelado y picado, media taza de zapallo amarillo picado, media taza de coliflor, media taza de brócoli, 1 bandeja chica de champiñones picados, 4 tazas de tomates pelados y picados o 2 tarros de tomate en conserva colado, 1 cucharada de pasta de tomate.
Cocinar en una olla con 2 cucharadas de aceite vegetal la cebolla, zanahoria, zapallo italiano, zapallo amarillo, coliflor, brócoli y champiñones. Agregar una taza de agua y la pasta de tomate y cocinar hasta que todas las verduras estén blandas.
Aliñar con sal, moler todo en la juguera con la mitad de los tomates, devolver a la olla con el resto de los tomates, cocinar por 20 minutos. Se puede agregar ajo y albahaca opcionalmente.
Puré de papas y zapallo italiano
(para 6 personas)
6 papas medianas, media taza de coliflor, media taza de zapallo italiano pelado, media taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla, dorada, sal.
Cocinar en una olla las papas. En otra olla cocinar la coliflor y el zapallo, y cuando estén bien cocidos moler en la juguera con la leche. Aliñar con sal.
Moler las papas en el prensapapas y hacer el puré usando la mezcla de zapallo y coliflor. Terminar con la mantequilla y sal.
