200 gramos de harina, media cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de azúcar flor, 2 huevos, 3 cucharadas colmadas de ricota, tres cuartos tazas de leche, 1 cucharada de aceite, 2 tazas de frutillas frescas, 3 plátanos, 1 taza de miel, la ralladura de 1 naranja, media cucharadita de canela (opcional).
Lavar las frutillas, pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
En una olla pequeña, calentar la miel hasta que esté totalmente derretida, agregar la ralladura de naranjas y mezclar, agregar canela y apagar el fuego.
En un bol, mezclar huevos, leche, ricota, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar harina, bicarbonato, azúcar flor, y finalmente aceite.
Calentar una sartén grande, agregar una cucharada de aceite y luego, por cucharadas, agregar montoncitos de la mezcla de panqueque.
Cocinar 2 minutos por cada lado, retirar del fuego y servir en platos cubiertos con la fruta y miel.
