Sándwich marino
(4 porciones)
4 rebanadas de pan alemán, 50 gramos de mayonesa, hojas de lechuga, 1 lata chica de atún en aceite, 1 o 2 huevos duros picados, 8 langostinos, 8 rodajas de tomate, 8 aceitunas negras.
Untar el pan con la mayonesa. Cubrir con hojas de lechuga.
Escurrir el atún, colocarlo en un bol, desmenuzarlo y acomodar sobre la lechuga.
A continuación, colocar las rodajas de tomate en el centro y encima los huevos duros. Agregar los langostinos y las aceitunas.
Sándwich de salmón ahumado
(4 personas)
4 panes ciabatta, 500 gramos de salmón ahumado en lonjas, 200 gramos de rúcula, 200 gramos salsa tártara. Para la tártara: 150 cc de mayonesa, 30 gramos de alcaparras, un cebollín, un huevo duro, 30 gramos de pepinillos dill, un chorro de aceite de oliva.
Para la tártara picar todos los ingredientes en cuadritos pequeños, mezclar con la mayonesa y aceite de oliva y aliñar a gusto (también se le puede echar un chorrito del jugo de las alcaparras).
Lavar y limpiar la rúcula, partir el pan por la mitad, rellenar con el salmón, la tártara y la rúcula. Guardar en bolsas ziploc.
Huevos duros con salsa de huacatay
Seis huevos duros. Para la salsa: 200 cc de leche, 40 gramos de hojas de huacatay, 50 gramos de queso fresco, 40 gramos de galletas tipo Craquelet, sal, pimienta y aceite de oliva. Como opcional puede añadir ají amarillo.
Deshojar y lavar el huacatay, verter la leche en una juguera, agregar el huacatay, queso fresco y la mitad de las galletas.
Licuar e ir agregando el resto de las galletas de a poco hasta lograr la consistencia deseada, luego aliñar.
Brownies
(para 30 unidades)
375 gramos de azúcar, 125 gramos de azúcar morena, 125 gramos de chocolate en polvo amargo, 500 gramos de chocolate en barra, media cucharada de canela, 500 gramos de harina, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de nueces, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharada de whisky.
Precalentar el horno a 180°C. En un bol poner la mantequilla, el chocolate en barra y el cacao y calentar a bañomaría.
Una vez disuelto y bien mezclado, agregar el resto de los ingredientes con las nueces picadas. Mezclar bien hasta que quede homogéneo y esponjoso.
Enmantequillar un molde e incorporar nuestra masa. Hornear por 30 minutos, y dejar reposar tapado con un paño hasta que esté bien frío. Desmoldar y porcionar.
Galletón de avena
(para 25 unidades)
600 gramos de avena, 390 gramos de azúcar morena, 110 gramos de chips de chocolate, 140 gramos de harina, 2 huevos, 230 gramos de mantequilla, 100 gramos de nueces picadas, media cucharadita de polvos de hornear, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de ralladura de naranja.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
Sin dejar de batir, agregar los huevos de a uno y batir hasta que se incorpore bien.
Agregar la ralladura de naranja, harina y polvos de hornear y luego el resto de los ingredientes hasta formar una masa firme y suave.
4Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar la lata. Hacer bolitas como del porte de una nuez, ponerlas en la lata y hornear entre 12 a 15 minutos.
