700 gramos de pechuga de pollo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharadita de ajo en polvo; 2 cucharadas de cilantro picado; 3 cucharadas de albahaca picada; 3 cucharadas de menta picada; 1 cucharada de ralladura de limón; sal y pimienta; 4 tazas de hojas verdes; 1 cucharada de mostaza; 120 gramos de queso gruyére rallado grueso; vinagreta para aliñar.
Lavar, quitar la piel y cortar la pechuga de pollo en pequeños cubos.
En un bol, mezclar el pollo con menta, cilantro, albahaca, ajo en polvo y ralladura de limón. Agregar aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
Macerar el pollo por 2 horas en el refrigerador, tapado.
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y saltear el pollo con todos los jugos de la marinada por 4 minutos, volteándolo para que doren en forma pareja. Reservar.
Mezclar las hojas verdes en una fuente, aliñar con una vinagreta, añadir el queso rallado y finalmente los cubos de pollo salteados.
Servir de inmediato.
