Dos y media tazas de arvejas frescas o congeladas; 2 cucharadas de cilantro picado; 2 cucharadas de perejil picado; 1 cebollín finamente picado; 10 hojas de albahaca; medio vaso de yogur; 2 cucharadas de aceite de oliva; el jugo de 1 limón; 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon; pimienta; 1 pimentón rojo, picado en cubitos; 6 rebanadas de pumpernickel, fresco; 6 tajadas finas de jamón crudo o cocido.
Calentar 1 litro de agua en una olla pequeña, agregar las arvejas y cocinar por 5 minutos hasta que estén tiernas.
Escurrir y enfriar. Colocar todos los ingredientes, excepto el pimentón, en una procesadora y moler hasta obtener una pasta.
Amoldar y enfriar por 1 hora en el refrigerador.
Cortar el jamón en tiras de 3 a 4 centímetros de ancho y enrollar como cilindros.
Cortar las rebanadas de pumpernickel en cuadraditos o triángulos y dorar en el horno caliente por 5 minutos.
Retirar del horno y servir junto al paté decorado con un rollito de jamón.
