600 gramos de pechuga de pollo o pavo en cubos pequeños; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 pimiento rojo, grande; 2 tazas de choclo cocido; 1 taza de couscous; 2 cebollines picados finamente; media cucharadita de jengibre rallado o en polvo; sal y pimienta recién molida; un tercio taza de aceite de oliva; el jugo de 1 limón; 1 bolsa de berros hidropónicos.
Cortar el pavo en cubos pequeños.
Calentar aceite en un sartén y saltear el pavo por 4 a 6 minutos moviéndolo para que se cocine parejo, salar y agregar el jengibre, unirlo bien. Retirar del fuego y reservar.
En un bol, mezclar el couscous con 2 tazas de agua hirviendo, aceite de oliva y sal. Dejar reposar hasta que el líquido se haya consumido.
Picar el pimiento rojo en cubitos muy pequeños.
En un bol, mezclar el pavo frío, pimiento, cebollines picados, choclo y finalmente unir con el couscous.
Aderezar con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
Para armar el plato: En un plato grande y extendido, colocar un molde redondo en el centro y llenarlo con la mezcla, hasta arriba.
Quitar el molde y en la superficie, decorar con los berros frescos y pimienta recién molida, servir de inmediato.
