600 gramos de filete o lomo de cerdo; 2 cucharadas de aceite de maravilla; 1 cebolla roja cortada pluma; 1 diente de ajo molido; 2 zanahorias en juliana fina; 1 pimentón rojo en juliana; 200 gramos de champiñones; 200 gramos de piña fresca, en cubos; 150 cc de jugo de piña; 1 cucharadita de maicena; 2 cucharadas de salsa de soya; 3 cucharadas de ketchup; 1 cucharada de vinagre blanco; 1 cucharada de miel.
Cortar el cerdo en tiritas finas. Calentar el wok, verter el aceite y calentar.
Agregar el cerdo y sofreír durante 10 minutos o hasta que esté blando y dorado.
Agregar la cebolla y el ajo, la zanahoria, el pimentón y los champiñones partidos a la mitad. Sofreír por 5 minutos más.
Agregar los cubos de piña y sofreír un minuto más. Mezclar el jugo de piña, maicena, salsa de soya, ketchup, vinagre de vino blanco y la miel.
Verter la mezcla agridulce al wok y cocinar a fuego vivo, por 3 a 5 minutos revolviendo hasta que empiece a espesar.
Servir de inmediato solo o acompañado de arroz.
