Filetitos indios especiados
(para 6 personas)
1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de anís, media cucharadita de semillas de mostaza, media cucharadita de semillas de comino, media cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de curry, un kilo y medio de lomo o filete cortado en cubos de 5 centímetros, sal, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 taza de cebolla picada, medio pimiento rojo picado en cubo, medio pimiento verde picado, 5 papas peladas y en cubos de 2,5 centímetros, 5 tomates maduros picados, 600 cc de caldo de ave, 2 cucharaditas de jugo de limón, un tercio taza de cilantro fresco picado.
Calentar una sartén mediana y agregar las semillas junto al curry, cocinar juntos por 3 minutos mientras sueltan sus aromas. Retirar del fuego y moler juntas.
Sazonar la carne con sal y la mezcla de curry. Calentar aceite en una cacerola, agregar la carne y dorar por unos 3 minutos. Quitar del fuego y reservar.
Agregar más aceite, mantener la cacerola a fuego medio y agregar la cebolla, pimientos rojos y verdes, papas. Saltear hasta que la cebolla esté suave.
Añadir tomates y caldo de ave. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir por 20 minutos hasta que la salsa esté reducida y las papas cocidas. Agregar el jugo de limón.
Al momento de servir, recalentar la salsa y agregar la carne. Cocinar por 5 minutos o hasta que la carne esté caliente y más cocida. Salpicar con cilantro picado y servir.
Mezcla de vegetales con yogur y especias
(para 6 personas)
3 cucharaditas de aceite vegetal, 2 dientes de ajo fileteados, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharada de semillas de amapola, 3 bolsas de espinacas, 1 taza de yogur, sal y pimienta, 1 cucharada de menta fresca picada, 250 gramos de ricota.
Lavar las espinacas, quitar los tallos gruesos y reservar.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar ajo y saltear hasta que tome un tono dorado. Quitar el ajo y reservar. Con la sartén caliente, agregar comino, semillas de mostaza y amapola.
Saltear por 1 minuto o hasta que las especias comiencen a dar aroma. Agregar las espinacas limpias y cocinar por 1 minuto.
Verter el yogur y sazonar con sal y pimienta. Agregar la menta, ricota y ajo dorado.
Servir de inmediato con tomates frescos y pan pita.
