Karen Cravero, El Mercurio
Para los panqueques
- 1/2 litro de leche entera o descremada
- 2 unidades de huevos
- Ralladura de 1 naranja
- 4 gotas de extracto de vainilla
- 50 gramos de azúcar rubia
- 125 gramos de mantequilla
- 1/4 kilo de harina sin polvos de hornear
- 2 unidades de manzanas verdes, peladas y cortadas en rodajas finas
- 10 gramos de azúcar flor
Para flambear
- 1 taza de licor de amaretto
Para decorar
- 100 gramos de almendras tostadas
Para servir
- 10 porciones de helado de vainilla
Mezclar en una licuadora la leche, los huevos, la ralladura de naranja, las gotas de vainilla y la harina. Dejar reposar la mezcla media hora.
Para hacer cada panqueque enmantequillar y calentar una sartén, espolvorear con azúcar, arreglar rodajas de manzana en forma circular y luego cubrir ligeramente con una capa delgada de batido.
Colocar al fuego y cuando esté dorado por un lado, dar vuelta espolvoreando otro poco de mantequilla y azúcar cada vez.
Agregar una cucharada de amaretto, manteniendo el sartén en el fuego, y flambear.
Servir en un plato caliente, espolvorear azúcar flor decorar con almendras y agregar una bola de helado al centro.
