Sobre-costilla al horno con tomates y risotto al vino tinto

500 grs. de sobre-costilla limpia,
1 zanahoria,
1 cebolla,
6 tomates maduros,
400 grs. de arroz arbóreo,
400 cc. de vino tinto (de preferencia Cabernet Sauvignon),
20 grs. de azúcar,
10 grs. de sal,
500 cc. de vino blanco.




Sellar la carne en la parrilla y luego colocar en un a fuente honda para horno. Agregar la cebolla, los tomates y la zanahoria cortados.

 Cubrir con el vino blanco y cocinar a fuego bajo durante 3 a 4 horas. Reservar.

Para el risoto, marcar al arroz con aceite de oliva e ir colocando poco a poco el vino tinto. Sin parar de revolver.

Terminar con un poco del caldo de la plateada, el queso y la mantequilla.