Tostaditas de medula de osobuco con ensalada verde y salsa de arándanos

4 unidades de medula cocida,
4 rodajas de pan baguette tostado en aceite atomatado,
rúcula y lechuga hidropónica,

Salsa de arándanos: 50 gr arándanos,
40 gr de azúcar granulada,
1 pizca de jengibre rallado,
ralladura de 1/2 naranja,
pimienta de Jamaica.




En una olla poner todos los ingredientes de la salsa de arándanos y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos. Retirar del fuego y licuar.

Montar en un plato las tostadas atomatadas y sobre cada una de ellas poner la medula previamente calentada en un sartén con mucho cuidado para que no se desarme.

Acompañar con la ensalada verde y la salsa de arándanos.