Pilar Morlans: ¿Cómo preparar un buen osobuco?

 Si bien el osobuco es un plato típico de Italia, en nuestro país ha estado presente desde etapas muy tempranas y en preparaciones bastante caseras.

Quizás más de alguno tiene el recuerdo de haber comido una rica cazuela de osobuco cuando era niño. Ese hueso redondo y bien protagónico donde se encuentra la médula, que sin duda es una delicia y la parte más apreciada del osobuco, por algo algunos lo llaman el foie gras de los pobres. Mmmm un verdadero manjar.

El arte de cocina es poder jugar con diversas preparaciones para comer un mismo producto sin aburrirse, sacarle el mejor partido y disfrutar comiendo rico.

En esta ocasión les contaré de algunas alternativas para jugar con este producto tan sabroso y que por lo demás es de muy bajo costo.

Una entrada y un fondo donde apreciaremos el sabor de un producto muy tradicional pero puesto en creaciones modernas y originales.

Saludos, Pilar Morlans, chef del restoran Santeria.

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