Pimiento relleno

- 4 pimentones verdes grandes
- 700 gramos de abastero
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 ají piripiri
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Queso de cabra
- Nueces
- Sal y pimienta

Poner los pimentones en la bandeja del horno por 20 minutos, dar vuelta cada cierto tiempo, la idea es que la piel se desprenda fácilmente. Una vez listos sacarlos y sacarles la piel con cuidado de no romperlos, hacer un corte con el cuchillo a lo largo y sacar las pepas que tiene en el interior. Dejar en papel absorbente y reservar.

En un sartén calentar el aceite y sudar la cebolla con el tomate (los dos en  brounaiise) más el ajo.

Agregar la cucharadita de azúcar y la cucharadita de canela, cocinar hasta que la cebolla esté muy suave. Reservar.

En el mismo sartén saltear a fuego alto la carne cortada en tiras delgadas, una vez cocinada agregar la cebolla y el tomate y bajar el fuego, añadir las nueces y el ají cortado muy finamente.

Aliñar con sal y pimienta.

Rellenar los pimentones con la preparación y encima poner láminas de queso de cabra.

Poner nuevamente en horno hasta fundir el queso.

Servir.