Sebastián Gamboni: Preparando cambios

Luego de tres meses de apertura y de un sostenido reconocimiento del público y los medios, me estoy preparando para generar los primeros cambios en la carta de Zinnia.

Una buena dosis de inspiración es necesaria en estos períodos. Para lograrlo hay que recurrir a varias cosas, como recordar preparaciones clásicas o aquellas que me hayan llamado la atención, ya sea de algún viaje, programa de gastronomía, restaurantes visitados, etc…

Todo sirve para sacar ideas y hacer combinaciones que den vida a nuevos platos y que estén en armonía con Zinnia y la comida mediterránea por su puesto.

Espero que para la llegada de la primavera estrenemos una carta con preparaciones nuevas, frescas llenas de color y sabor.

Por ahora los dejaré con tres platos. Uno de ellos es nuevo, se trata de la ensalada mix de atún y salmón, que ha causado sensación a pocos días en su estreno y los otros forman parte de nuestros clásicos y también estrellas de la carta.

Que disfruten!

Saludos, Sebastián Gamboni, chef del Zinnia.

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