Mousse de alcachofas y camarones

6 alcachofas cocidas, 1 atado de cilantro, 1 mitad de pimentón rojo, 150 gr de mayonesa, 100 cc de jugo de limón, sal-pimienta, 2 sobres de gelatina sin sabor, 150 cc de crema líquida, 4 unidades p/p camarones, 300 cc de aceto balsámico, 100 gr de azúúcar.

Para el mousse: Poner en la juguera la carne de las alcachofas, las hojas de cilantro, pimentón rojo, mayonesa, jugo de limón sal y pimienta y licuar hasta que quede una pasta.

Hidratar la gelatina en la crema y luego disolver y agregar a la mezcla. Disponer de moldes aceitados y rellenar con la preparación. Refrigerar por dos horas.

Limpiar los camarones y saltear a fuego alto, salpimentar a gusto.

Poner en un sartén el aceto con el azúcar y dejar reducir, (para decorar el plato final).