Risotto de langosta y calamar

60 grs de arroz arbóreo, 20 grs de cebolla, 1 ramita de tomillo picado, 50 cc de vino blanco, 150 cc de fondo de langosta, 60 grs de langosta, 30 grs de calamar, 20 grs de tomate con case (sin semilla), 30 grs de mantequilla, 30 grs de queso.




Poner en un sartén la cebolla picada con un poco de aceite de oliva y el tomillo y sudar. Agregar el arroz y revolver hasta que se caliente el arroz y agregar el vino y una vez que se evapore empezar a agregar el fondo de langosta y los calamares picados y cocinar hasta que el arroz este en su punto.

Cocinar la langosta con mantequilla, apagar con vino blanco; agregar el queso y la mantequilla y revolver hasta que esté disuelta.

En un plato hondo poner el risotto, cubrir con la langosta y decorar con un poco de queso y hojas verdes.