Secuencia de camarones

16 camarones u-10 o algunos de buen tamaño ,8 camarones 26-30 ecuatorianos, 8 camarones de río, 40 grs. de semillas de sésamo (blancas y negras mezcladas), 60 grs. de salsa hoisin, 120 grs. de panko, 100 grs. de harina, 2 un huevos, 1 ají cacho de cabra 2 dientes de ajo, 200 cc. de aceite de oliva, 100 grs. de mayonesa de finas hierbas, 100 grs. de mayonesa, 1 ramita de tomillo, 6 hojas de perejil, 6 hojas de albahaca, 3 hojas de menta, 300 grs. de berros frescos.

Tomar 4 camarones u-10 y pasarlos por salsa hoisin y cubrirlos en sésamo. Reservar. Tomar 4 camarones u-10 y pasarlos por harina, huevo batido y luego por el panko. Reservar. Tomar 4 camarones u-10 y cocerlos al vapor. Reservar.

Tomar los 8 camarones 26-30 y saltearlos en abundante oliva y agregar el ají cacho de cabra cortado en anillos delgados. Tomar los 8 camarones de río y saltearlos en aceite de oliva y el ajo picado. Freír todos los camarones apanados y montar junto con la mayonesa de finas hierbas y los berros.

Mayonesa de finas hierbas: triturar bien en la juguera la mayonesa junto al tomillo, perejil, albahaca y menta, más los berros.