400 gr. de jabalí, 100 gr. de rúgula, 50 gr. de cebolla morada, 15 gr. de tomatines, 60 gr. de queso parmesano, 50 cc. de limón, 20 gr. de ciboulette, 40 cc. de aceite de oliva, 5 gr. de sal, 5 gr. de pimienta.
Congelar un trozo de jabalí y cortarlo en láminas delgadas, ponerlas en el plato, agregar una vez descongelado, el limón. Por otra parte, en un bowl agregar rúgula, cebolla morada cortada en aros, queso parmesano en láminas y tomatines cortados por la mitad.
Poner esta mezcla en el centro del plato, luego agregar aceite de oliva en una licuadora y agregarle el ciboulette picado, tenemos que lograr un aceite licuado con el ciboulette verde y aromático.
Agregar este aceite por los alrededores de los trozos de jabalí, finalmente agregar sal y pimienta.
