Lomo grillado al damasco con cous cous

180 grs de lomo liso,
50 cc de jugo de carne,
4 ramas de tomillo,
40 cc de jugo de damascos naturales,
1 taza de cous cous,
3 cubos de mantequilla,
3 ramas de menta,
3 damascos naturales,
1 taza de agua hervida,
sal y pimienta.




Cortar el lomo de forma cuadriculada y sellarlo en un sartén. Salpimentarlo, darle el punto y reservar.

Salsa: Llevar a ebullición el jugo de carne con los damascos y el tomillo, introducir los damascos pelados y sin carozo hasta que espese.

Cous cous: Extender el cous cous en una fuente, incorporar el agua hervida, mantequilla, y tapar con papel alusa por unos 5 minutos, luego revolver e incorporar la menta recién picada.

Extender en el plato el cous cous, en una esquina el lomo cortado por la mitad, salsear la carne, poner los damascos alrededor de la carne y decorar con flores comestibles.