Penne rigate con alcachofas

zumo de ½ limón, 4 alcachofas, 4 cdas. de aceite de oliva, 1 diente de ajo, perejil picado, 350 grs. de penne rigate, sal y pimienta.

Llene hasta la mitad un cuenco de agua y el zumo de limón.

Corte el tallo de las alcachofas, retire las hojas externas duras y la pelusilla interior, córtelas primero en cuartos y después de gajos finos. Sumérjalas en el agua acidulada para que no se ennegrezcan.

Caliente el aceite en una cazuela, eche el ajo, el perejil y fríalos a fuego lento 2 minutos. Escurra la alcachofas, añádalas a la cazuela y remueva bien. Tápelas y rehóguelas a fuego lento unos minutos.

Vierta 2 o 3 cucharas de agua, sálelas y tape la cazuela para que las alcachofas se cuezan en su propio vapor.

Mientras tanto, cueza la pasta al dente en una olla con agua hirviendo ligeramente salada, escúrrala y pásela a una fuente.

Mézclela con la salsa de alcachofas, sazónela con pimienta y sírvala enseguida.