Anticucho de pulpo

2 tentáculos de pulpo cocido, 2 cdas. perejil picado, ¼ cdta . orégano, 1 cdta. vinagre, 1 cda. aceite olivo, ½ cdta sal gruesa, sal, pimiento morrón, 1 papa cocida.

 En una olla con agua hirviendo, agregar sal y el pulpo por partes, cogerlo de la cabeza e ir metiéndolo en tres tiempos, cada vez un poco más. Esto hará que el músculo no se contraiga de un solo golpe.

Dejar por unos 50 minutos aprox. ( con un mondadientes pinchar una vez suave ) retirar y dejar enfriar.

En un tazón mezclar el perejil, orégano, aceite, vinagre y sal. Reservar. Formar un anticucho con los tentáculos de pulpo, ( 40 gr. aprox. cada uno) , colocar en la parrilla y al final ir bañando con el chimichurri.

Cocer la papa y aún caliente aplastarla con un tenedor, agregar un poco de aceite de olivo, sal gruesa y formar queneles.

Colocar el pulpo encima y decorar con el pimiento.