Maximiliano Lagos, El Mercurio
- 1 kilo de pescado
- 1 paquete de cebollín
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1/4 taza de vinagre
- Aceite de oliva
- 1/4 taza de salsa de soja
- Sésamo (opcional)
- Merquén (opcional)
En una olla colocar 1/2 litro de agua, 1 hoja de laurel, anís, limón y pimienta. Una vez que hierva, colocar una rejilla (puede ser la de la parrilla).
Descamar el pescado o pedirle al pescadero que lo descame. Hacer unos cortes en la piel, colocar sobre la rejilla y tapar.
Cocinar por 15 minutos o hasta que al enterrar un cuchillo salga tibio al tocarlo.
En una sartén calentar aceite, agregar el ajo, el jengibre, el merquén, el cebollín picado, el vinagre y la salsa de soja.
Retirar el pescado de la vaporera y colocarlo en una fuente. Bañar con la salsa oriental y decorar con sésamo.
Se puede acompañar con arroz blanco o chaufán.
