3 colas camarón grandes,
1 cucharada cebolla morada brunoise,
1 cdta de ají amarilla pasta,
1/3 cucharadita ajo molido,
2 cdas. de pasta cilantro,
1 pizca jengibre rayado,
misoshiru cantidad necesaria.
Croqueta de causa: cocinar al vapor 2 papas amarillas prensarlas, mezclarlas con 2 cucharadas de ají amarillo en pasta, zumo limón sutil, sal pimienta y un chorro aceite vegeta. Enfriar, dar forma cilíndrica, pasar por harina, huevo e hilos masa filo y freír.
Saltear los camarones y reservar, en la misma sartén con un chorro aceite rehogar la cebolla, agregar el ajo, ají amarillo en pasta, cocinar por un par de min. Y luego verter la pasta de cilantro. Cocinar por 3 min.
Mojar con misoshiru, salpimentar y llevar nuevamente los camarones a la salsa. Cortar a croqueta en 3 y sobre cada uno disponer un camarón y salsear. Decorar con hilo de masa philo en tiras.
