Chupe de camarones

1 kg. de camarones de preferencia camarón de rio, 200 grs de papas amarrillas, 100 grs. de arroz, 100 grs de habas verdes, 60 grs de arvejas,  100 cc de leche evaporada, 4 huevos pochados, 60 grs de pasta de ají panca, 1 unidad de cebolla roja, 4 dientes de ajos, 4 unidades de tomate,  60 cc de aceite de oliva, hojas de huacatay, 20 grs de coral de camarones, 1 lt de caldo de camarones, 100 grs de queso fresco.

En una cacerola ponga la cebolla y ajos, dore a fuego medio; luego agregue la pasta de ají panca, coral de camarones, tomate picado y deje cocer 10 minutos aproximadamente a fuego medio.

Una vez el aderezo tenga una consistencia de una pasta agregue el caldo de camarón y el arroz. Una vez que reviente el arroz añadir las habas verdes peladas y arvejas, colas de camarones pelados, papas amarrillas, hojas de huacatay y deje cocinar unos 5 minutos aproximadamente.

Al final, antes de servir, agregar leche evaporada, sal y pimienta al gusto. Servir en un plato hondo los camarones con sus papas amarrillas, arvejas, habas y choclo dando colores naturales de su propia preparación de la sopa. Al final, añadir adornando con huevo pochado, pan tostado y ají amarrillo fresco tostado, hojitas de huacatay fresco y queso dados de queso fresco.