Mollejas a la parrilla

2 k. de mollejas, 1lt. de leche, agua, laurel, pimienta entera, 1 limón.




Lavar muy bien las mollejas en agua fría, luego ponerlas en una olla con la leche y agua hasta que queden sumergidas, laurel y pimienta entera y cocinar a partir de de frio.

Una vez que hierven, bajar el fuego y dejar cocinar 30 minutos aproximadamente.

Luego sacar las mollejas del caldo, volver a “limpiar” (sacar la parte “babosa”) y dejarlas enfriar. Una vez que la molleja esté limpia y fría, trozarlo en láminas.

Poner los pedazos de molleja a la parrilla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que queden grilladas y crocantes. Servir de inmediato y agregar gotas de limón.