Michael Navarro, El Mercurio
- 700 cc de agua
- ½ bulbo de hinojo grande
- 1 y ½ puerro
- ½ zapallo italiano
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 trocito de raíz de jengibre fresca (unos 2 cm)
- Pimienta negra en grano
- Vino blanco seco (unos 50 ml)
- Sal
- Aceite de oliva
Pele y pique en juliana o en láminas finas el hinojo, el puerro, el zapallo italiano y los dientes de ajo. Ralle la raíz de jengibre.
Ponga en una olla o cazuela grande al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añada todos los ingredientes troceados. Agregue sal a gusto y los granos de pimienta negra, y cocine a fuego fuerte removiendo con una cuchara de madera hasta que empiecen a estar suaves. Añada el vino blanco y continúe la cocción a fuego medio. Cuando se haya evaporado el vino, agregue el agua y lleve a ebullición.
Cuando empiece a hervir, baje el fuego al mínimo y deje cocer unos 30-40 minutos. Pasado este tiempo, triture los vegetales con el caldo en la licuadora y luego pase la sopa por el colador si lo desea. Si quiere que la sopa sea más ligera, sólo tiene que añadir un poco más de agua. También puede agregar un poco de crema de leche.
