Tarte Tatin

5 manzanas, 150 gr. de azúcar rubia, 70 gr. de mantequilla, 40 gr. de agua, Amarelo, Coñac, canela en rama, helado de vainilla, almendras tostadas, 1 masa de hojaldre.

La Tarte Tatin es un postre de manzanas donde se caramelizan y cocinan con azúcar y mantequilla, luego se flambean con licor. Luego la hojaldre se pone sobre las manzanas. Ésa es su peculiaridad, ya que se cocina con la masa al revés, es decir, las manzanas se ponen debajo y el hojaldre encima.



Lavar bien las manzanas, pelarlas y cortarlas en cuartos, luego saltearlas con la mantequilla y la azúcar logrando un caramelo. Agregar agua y la rama de canela. Dejar a cocinar a fuego bajo.

Una vez cocinadas, subir el fuego, agregar licor y flambear, luego poner las manzanas y su salsa, en un molde. Estirar la masa de un diámetro superior al del molde.

Colocar la masa sobre la manzanas dejándola cubierta. Hacer un pequeño orificio en el centro de la masa y hornear a 180º durante 40 minutos aprox. Servir con helado de vainilla.