1 lt leche,
500 grs azúcar,
12 huevos,
1 palito de canela,
canela en polvo.
E en una cacerola hervir la leche con la canela y 300 grs de azúcar por 5 minutos.
En paralelo batir las yemas e incorporarlas muy lentamente y constantemente revolviendo, sin hervir. Darle punto, retirar y refrigerar.
Con el azúcar restante preparar un almibar con 1/2 lt de agua, y batir a nieve 5 claras de huevo. Incorporar el almíbar muy lentamente al batido hasta obtener un merengue consistente. Refrigerar.
Montar en copas la leche y agregar sobre ésta copos de merengue. Espolvorear suavemente con canela.
