3 unid. ostiones frescos con su concha, 1 ½ unid limón sutil o pica, 2 cucharadas de mantequilla c/sal, 1 diente de ajo, 1 pizca de jengibre rayado, 4 gotas de salsa inglesa, pizca de Shichimi Togarashi, 1 cucharadita de ciboulette picado, 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
Limpiar los ostiones, retirándoles el coral y pasándolos por agua fría con sal, escurrir. -lavar bien las conchas y reservar. En una sartén a fuego medio derretir la mantequilla junto con el diente de ajo finamente picado y el jengibre, añadir las gotas de salsa inglesa, dejar que la mantequilla se derrita en su totalidad y el ajo se cocine.
Seguidamente verter los ostiones, el shichimi togarashi y exprimir ½ limón, mezclar y dejar cocinar por 20 a 30 segundos y disponer los ostiones en sus mismas conchas, salsear con la salsa obtenida a partir de la mantequilla y demás ingrediente; espolvorear ciboulette sobre cada ostión y cubrir los mismos con el queso parmesano rallado.
llevar al gratinador hasta que se dore el queso y acompañar con un limón cortado en gajos.
