Aquí estoy, de nuevo en viaje para representar a Chile en el exterior. Pero esta vez no voy a preparar recetas tradicionales o sabores reconocidos de la gastronomía chilena contemporánea, si no, que a una campaña que se llama Foods from Chile. Y ¿qué significa esto?
Es una campaña destinada a potenciar y a mostrar los productos chilenos de exportación y en esta ocasión se realizará simultáneamente en 5 de las ciudades más importantes de Estados Unidos… New York, Chicago, Washington, Los Ángeles y Miami.
Lo interesante de esta actividad es que nos llego una lista con productos de exportación en el que no está incluido el cerdo o la carne, entonces había que crear un menú con manzanas, palta, uvas, arándanos y berries en general, cítricos, duraznos y ciruelas, frutos secos, pollo, trucha, salmón, choritos y por supuesto, vino.
Gracias a estas ferias uno obtiene datos muy interesantes. Por ejemplo, ¿sabía usted que a diario, 7 millones de personas consumen salmón chileno? Y que el salmón es una de las mayores fuentes de omega 3 con 2,6 grs por cada 100 grs; esto muy por encima del atún, las anchoas y el pez espada.
O que las frutillas tienen muy pocas calorías pero una cantidad importante de magnesio, potasio y fibra… y lo más importante es que están en temporada… desde octubre hasta marzo así que aproveche...
Bueno después de este viaje no queda más que decirles que aprovechen las frutas de temporada que se producen en Chile y que son espectaculares.
Les dejo tres recetas para que se diviertan el fin de semana.
Saludos, Matías Palomo, chef ejecutivo del restorán
Sukalde.
